春天一来，人就是躁动得很。两口子因为屁大点事就顶起来了。要是年轻时，肯定要很久才缓得过气，现在，我早就学会了虚与委蛇：“慢慢想办法哄吧，总有一款适合你。”今天，这一款就是：三水，桥头锅盔。
三水离金堂不远，大约15公里。说起桥头锅盔，还是女儿懂瓜娃读大学以后的事。有一年她工作从外地回来，专门带我们去吃的，那是我们吃的第一次。她说：“飞院的学生忘记任何事都正常，唯有这三水的锅盔夹凉粉不会忘。特别是外省来的学生，只要说起飞院，就必然要想起桥头锅盔。”
起初，我不以为然。飞院到三水也不近，走路、骑车都要下个决心才行，打的的话，车费比锅盔还贵，咋可能经常跑这里来就为吃这个呢。何况锅盔我吃得可多了，全国各地到处都是，只是名字不同而已。我们师范校大门口就有，57队肥肠粉那里也有，特别是到处开花的、全国都有名的“军屯锅盔”，味道都不错，未必然桥头锅盔还会好到哪里去。当时就想，一定是学理工的懂瓜娃也学会夸张了。
懂瓜娃才不管我的心思呢，先在左边的“秦锅盔”排队买了猪肉、牛肉锅盔各一个，然后再到对面烂蓬蓬里的“熊锅盔”处排队，再买了三个夹凉粉的锅盔、三个红糖锅盔和两个白锅盔。肖队一直说“够了，够了，哪吃得下那么多。”懂瓜娃却自有主意，不听她的。
看着一堆锅盔发愁的肖队，不知如何是好。只听懂瓜娃说：“先吃锅盔夹凉粉，这个放久了要泥。”那么大一个锅盔，每个锅盔里还夹了一碗凉粉(里面还有红萝卜丝、海带丝等)，吃完就有点胀了。懂瓜娃又说，猪肉锅盔和牛肉锅盔要趁热吃。于是，一家人硬是把那两个肉锅盔也干完了。其余的就直接带回家。
至于味道怎么样，看到我们几个好吃嘴能够吃得下那么多锅盔就应该明白。我们还在桥上的时候，就闻到了诱人的麦面香。走拢一看，只见一个男人光着膀子在揉面，像变魔法似的，发酵后的面疙瘩，在他的手里，从大面团切成小面团，小面团擀成大圆圆，听话得很。再散几粒芝麻，往案板上一拌，擀面棒一擀，然后铁铲铲到铁锅上两面一煎，火候差不多了，再往灶里竖着烤一会儿，香味伴随着白面锅盔出炉了。由于面醒得好，揉得充分，即使直接吃，口感也是微甜有嚼劲，底部微微焦脆，看着就想吃。如果再夹入四川特色口味的凉粉，酸、麻、辣、香，呀呀呀，哈喇子忍都忍不住地流，一入口，更是不摆了。真想用个“最”字：这是我吃过的最好吃的锅盔。
懂瓜娃在外地工作，只要回来了，基本上都要去三水吃一回锅盔。三水是广汉市的一个小镇，人口不多，与金堂的清江毗邻，本来已经很偏僻了，桥头锅盔更在三水场镇的外面，而且还隔着一条中河呢，还在要过三水大桥后的乡村那一边的桥头。购买锅盔的人弯弯绕绕排了一大堆。生意好得批爆，真正的“酒好不怕巷子深”。
今天，也许是肖队想女儿懂瓜娃了，居然舍得跑15公里来吃桥头锅盔。
下午3点40分，到了三水大桥的乡村那一头。只见秦锅盔的幌子还在，大门却已经紧闭，熊锅盔已不见踪影。
忍不住问人，说“今天没开门”。我就担心要跑空，再问时就不耐烦了：“你往街上走嘛，然后再问熊锅盔。”虽然态度不好，但是我知道了街上还有卖的。那就导航“熊锅盔”，嘿嘿，居然真有这个地名。
三水的桥头锅盔有两家。秦锅盔和熊锅盔。两家锅盔生意都非常好。特别是熊锅魁，听说4年前就搬到正街上来了，我们居然不知道这个情况，这也从一侧面说明，已经很久没有来过这里了。
导航还没有拢，就看到了街上有一个长长的队伍，依稀仿佛到了原来的桥头，依稀仿佛就是几年前买锅盔的情景。不用猜，熊锅盔到啦。
我又想起懂瓜娃说过的话：“有朋友、同学来，我经常就请他们吃桥头锅盔，经济实惠又好吃，他们还相当满意。”我就经常说她是啬家子。她则反唇相讥：“你不懂，你奥特了。吃亏是福。”嘿嘿，吃盔是福，一个锅盔，好多钱嘛。
我的眼睛不瞎，能够感受到锅盔市场竞争的激烈。此时，下午4点一刻，熊锅盔这里在排着长队，而对面不远的“军屯锅盔”却门可罗雀，三水大桥的秦锅盔还关门闭户。我想起了师范校门口的小哥来，他就是靠锅盔结婚成家养小孩，成就了一家人;想起了金堂的锅盔哥巫登建，靠着在成都打锅盔起家，如今是爪龙溪大酒店的掌舵人，成了金堂著名的企业家。同样是做锅盔，却成就了不同人的不同人生。
桥头锅盔，都是一家人的事业。能够把简单的铁锅炕饼，从面团揉制开始，做出糖锅盔、猪肉锅盔、牛肉锅盔、白锅盔、红糖锅盔、夹凉粉锅盔等花样，完胜汉堡包，还几十年来长盛不衰，肯定有我们看不到的东西。过日子何尝不是如此，怎样将平淡的生活过得有滋有味。所谓老夫妻，就像是两个揉活了的面团，只有在生活的炉灶里渐渐烘烤成彼此包容、彼此欣赏的锅盔才更香。
于我来说，要记住两件事：一是我向懂瓜娃学习，如果有朋友来金堂，就请他们去吃桥头锅盔，美其名曰：吃盔是福;二是如果难免与肖队扯筋了，就请她来吃锅盔，吃三水的桥头锅盔，花钱不多，还吃盔是福，还吃得高兴。
写于2025.3.7
