丰邑珍馐世韵长，麻辣鸡肉意飞扬。精选嫩仔林泉育，细煮鲜香五味彰。红油润体金辉耀，椒麻沁肌玉液芳。百里挑精选美味，舌尖盛宴永流香。
——题记
夫丰都麻辣鸡，昵称繁多，孙记、鬼城、隆婆婆、源小幺、冉老大、李泱泱、战斗机、抓卤记，难以尽数。几百家麻辣鸡，如个性各异之人，各有其美，各有其风。且多头顶光环，重庆市级非遗项目、重庆非遗好礼、地方老字号产品，随现代物流，走向四方，丰人舌尖，满人口腹。有《浪淘沙.麻辣鸡》曰:“麻辣复酥鲜，万众皆欢。红油浸处色香传。细品方觉肴中妙，余韵绵缠。绝味出奇山，远古名传。鸡神志异韵千年。鬼国虽兮虚妄事，品味高端。”
丰都麻辣鸡，福地生灵滋。选材精且严，育养出佳肴。高山放土鸡，生态育奇珍。林泉散养地，一岁正逢春。三斤鸡为上，肥嫩天成身。母鸡难入选，大小不合宜。
丰都麻辣鸡，调料细究厘。“三油”香飘远，辣子艳如霓。香油溢芳馥，红油亮彩摛。“三重”味相谐，椒麻显威仪。汤卤添韵致，重味巧相倚。烹饪遵序进，鸡熟切块宜。秘料拌鸡间，辣味浸丝丝。口口留余韵，匠心运奇思。技艺精且妙，麻辣鸡中魁。佐料需精备，计量严控持。麻油调精选，青红花椒姿。新鲜为佳选，贮存分装知。油滚烫罐入，浸包一月时。涝渣留香气，红油调精奇。二荆灯笼椒，石柱朝天姿。二荆香四溢，灯笼艳妆施。石柱核增味，朝天烈性驰。石磨细磨成，分类贮藏之。菜油烧开后，温降倒罐持。辅料齐具备，调配有规司。酱油醋酱配，红油麻油滋。姜蒜青红面，砂仁伴茴丝。山奈八角韵，甘草加糖盐。熬制红油熟，料丰味醇弥。诸味齐投放，艳丽浓稠披。香飘溢四方，诱人留口水。口味随心变，无穷尽妙思。油辣子香郁，糊辣壳浓醇。青花椒韵长，木姜味独崇。微辣香辣妙，麻辣皆受宠。
丰都麻辣鸡，工艺精且微。消毒复漂洗，盐酒浸肌肥。老姜干花椒，桂皮茴香围。料酒大葱段，八角共煮沸。火候求精准，一刻离锅飞。冷却方切分，块片各呈威。头颈翅腿异，脯腿切片晖。依鸡定大小，比例主辅依。盆里搅鸡块，诸味纷陈辉。色艳飘香远，鸡肉亮娇媚。红油浸润中，味浓情意绵。初尝麻辣感，舌尖欢歌旋。再品片时悠，麻意长流连。性温润如玉，麻劲非常坚。冷盘可相伴，搭配任君选。味温情绵绵，辣韵爽心田。轻尝慢咀嚼，凝神细品研。烟火暖人间，心房融暖川。舒缓吁气后，再尝温润添。不木藏麻劲，东南西北传。温暖如阳照，凉而不寒颤。冷盘作佳肴，搭配皆咸宜。中餐火锅伴，汤锅紧相随。夜啤酒共饮，妙趣横生时。浅黄红亮影，鸡肉椒香弥。交融成一体，荡涤尘世思。食之汗涔涔，热乎情意驰。游子天涯念，思归若狂痴。回味绵且长，绕齿难忘怀。温情未燥烈，辣得正当时。辛酸融辣韵，化为歌赋辞。美名远扬去，丰都鸡盛姿。
丰都麻辣鸡，赤色耀眸奇。麻辣鲜香绕，如仙醉迷离。麻意韵悠长，辣性不燥持。椒辣相融合，美味口中驰。鲜香盈齿颊，回味久难移。余香似绕梁，三日韵犹知。肉质嫩滑鲜，肥润腻无疵。土鸡散养就，紧实脆嫩持。恰似玉脂润，风韵独存遗。冷热皆宜用，热食香飘弥。暖身复暖心，冷食辣侵肌。清爽怡人处，适配诸时宜。场合皆相衬，风情独特奇。色香味形具，麻辣韵中集。回味永无穷，丰都鸡美姿。
嗟乎，丰都麻辣鸡，集美味与文化于一身，实乃巴渝之瑰宝，天下之佳肴。愿其香飘万里，味传千古，令食者皆赞，闻者皆馋，永载食录，流芳世间。颂曰:
丰都珍馐岁月藏，散养公鸡韵有香。
精选嫩仔天然育，细煮新鲜五味肠。
红油润肌金彩章，爽口椒麻玉液尝。
百里挑优择好料，舌尖盛宴永传扬。
