在我国广袤的饮食版图上，"八大碗"犹如一串璀璨的珍珠，串联起大江南北的宴席文化。当我们的味蕾导航定位至北纬30°的皖南秘境，在古徽州黟县的群山环抱中，柯村镇正用八只瓷碗，盛装着独属于这片土地的味觉史诗。
柯村的八大碗，诞生于稻田里的美食革命。2024年秋分时节，柯村镇石云河畔的千亩稻田翻滚着金色的波浪。在这片丰收盛景里，“庆丰收品美食”暨心灵鸡汤稻田装置盆地艺术季系列活动正如火如荼地进行，现场人潮涌动，欢歌笑语，非常热闹，特别是当柯村镇下辖的八个村的村书记化身美食推介官，捧出八道凝聚村庄智慧的招牌菜依次登台时，将活动推向高潮，当炊烟与欢笑交织，"柯村八大碗"的品牌在丰收的喜悦中破土而出。自此“柯村八大碗”从农家灶台跃升为游客餐桌上“旅游套餐”，借助互联网传播成为远近闻名的“网红套餐”。
"我们的菜肴向来有口皆碑，但缺乏系统梳理。"镇长吴雪颖道出了这场美食革命的初衷。八个村各自推选代表菜，经过现场烹制、专业评审，最终让深藏闺中的山野珍馐，以"八大碗"的新装惊艳亮相，让柯村老味道焕发了新的活力。
领衔八大碗的"黑多多黄精黑鸡汤"，堪称徽州山水的液态纪念碑。其灵魂食材柯村黑鸡，不仅是黟县五黑产业拳头产品之一，更是黄山市唯一通过国家级保种认证的地标性农产品。柯村黑鸡又叫黄山黑鸡，是一种独特的地方畜禽遗传资源，是柯村农业的一张亮丽名片。2009年8月，黄山黑鸡被农业部列为国家地方保护品种。2018年2月，农业部正式批准对黄山黑鸡实施农产品地理标志登记保护。2020年12月，黄山黑鸡被农业农村部纳入第三批全国名特优新农产品名录。
这些有着"林间黑凤凰"之称的黄山黑鸡大多散养于山林之中，白天觅虫食草饮泉，夜晚栖于树沐于月，体型虽小，却灵健异常，黑羽红冠，喙尖爪利。独特的地理环境造就了弱碱富硒的独特肉质。当黑鸡遇上九华余脉的黄精，便成就了一盅盅滋补养生的金色琼浆。
"现在订单都排到来年了!"2008年在柯村开起“柯村一楼”第一家农家土菜馆经营者洪武见证了黑鸡产业的蝶变。自从有了“柯村八大碗”这个品牌以来，黄山黑鸡市场销售供不应求，从长三角到珠三角，从京津冀到川渝地区，这只黟县柯村“黑凤凰”跟随订单正飞向全国餐桌。养殖户们笑称："以前是鸡找市场，现在是市场追着鸡跑。"
位列次席的"山跑跑黑猪红烧肉"，承载着百年的养殖智慧，是十里八乡乡亲们的最爱。柯村黑猪以肌肉中镶嵌的雪花纹理闻名，富含铁质、蛋白质、油酸和亚油酸，低胆固醇，其肉质细腻，鲜香可口。腌制的腊蹄品质堪比"金华火腿"。
柯村革命先烈柯伯达的孙子、脱贫户柯春友和他的弟弟柯春桃兄弟"包养式订单"，正是这道美味最好的市场注脚——"去年养的两头黑猪，还没出栏就被外地朋友预订了。"
"黟柯红心辣椒煎饼"和"红黑双宝能量盘"看似寻常，却是刻在柯村人DNA里的红色记忆。1934年寒冬，这两道粗粮曾温暖过红军战士的胃，让红军战士迸发出“当红军最光荣”的豪迈誓言。村支书柯文平说："吃一口煎饼，就能感受到方志敏当年'紧握欃枪、任它风暴'的革命斗志。"90多年过去了，这两道看似平常的食材，因了红色情结，而今却成为本地地道的家常菜，而且越吃越有情调、越有干劲，似乎红色基因正是通过它们注入柯村几代人的血液之中，化作奋力开拓、积极进取的不竭动力，把柯村建设得越来越美，一年四季，红色、古色、绿色、金色、黑色，五彩交织，乡村装扮越来越有范，村民生活变得越来越有滋味。
其余四碗各具风流。"Q弹百分百红薯粉丝"演绎着宝溪村三百年的淀粉艺术;"泉跳跳红烧石斑鱼"记录着山涧精灵的鲜美;"蒸汽山珍三重奏"是菌菇界的交响乐;"岁月记忆腊味盘"则封存着时光的醇香。
在这片红色热土上，我们心目中的“金牌厨娘”罗月花、胡向红、柯碧桃等正用锅铲续写美食传奇。当游客将八大碗扫荡一空时，她们脸上绽放的笑容，恰是柯村味道最好的品质认证。"看到自己做的菜被吃光，那才是一天中最骄傲的时刻。"
一碗一世界，一味一乡愁。八大碗渗透着老区人民的坚韧与质朴、智慧与创新。从革命年代的粗茶淡饭，到如今的网红套餐，"柯村八大碗"不仅承载着舌尖上的乡愁，更见证着一个村庄的华丽蜕变。春采山珍、秋制腊味，当炊烟升起时，八大碗里盛满的，是柯村人对美好生活最朴实的向往，也是这片土地最动人的故事。
