现在是三月下旬，正是挖野菜及各种时令野菜上市的时间。在甘肃天水的乡村田野与郊外，不时能看到人们三三俩俩挖野菜的身影。在城里的街头和市场上，有售卖苜蓿、野小蒜、荠荠菜、蒲公英、斜蒿、茵陈、五叶菜和香椿等时令野菜。看着新鲜嫩绿的荠菜，带着清新的气息，勾起了我小时候对春天挖荠菜、吃荠菜的美好回忆。
小时候生活困难，物资匮乏，每年在青黄不接的时间，都要采摘和割挖野菜野味，当作充饥的口粮。
春风轻柔地拂过大地，唤醒了沉睡一冬的万物，也唤醒了田野里那一片片嫩绿的荠菜。春日的田野，阳光灿灿，天空湛湛，微风习习，夹杂着泥土的气息和青草的芬芳，鸟儿欢快把歌唱，桃杏花争奇斗艳，野花星星点点，柳枝曼妙起舞，荠菜在微风中轻轻摇曳。眼前的景象生机勃勃，春意盎然，清明前后，母亲总会拎上篮子、带上铲子，我像个小尾巴一样跟在她身后，蹦蹦跳跳地奔赴田野。一路上，我兴奋不已，不停地张望着，仿佛要把整个春天都装进眼睛里。母亲一边走，一边给我讲荠菜的样子：锯齿状的叶子，带着细细的绒毛，藏在嫩绿的草丛中，不仔细看，还真容易错过。
到了田野，我迫不及待地开始寻找荠菜。可刚开始，我总是认错，把野草当作荠菜，急得直跺脚。母亲看到后，微笑着走过来，耐心地教我分辨：“宝贝，荠菜的叶子是羽状分裂的，而且边缘的锯齿很整齐，闻起来还有一股淡淡的清香呢。”在母亲的指导下，我逐渐掌握了窍门，眼睛也变得越来越尖。一旦发现荠菜的身影，我就兴奋地大喊：“妈妈，快来，这里有好多荠菜!”母亲闻声赶来，用铲子熟练地一铲，荠菜便轻松地被挖了出来。我则小心翼翼地把荠菜放进篮子里，仿佛在收藏一个个珍贵的宝藏。
挖累了，我和母亲就坐在田埂上休息。温暖的阳光洒在身上，微风中夹杂着泥土和青草的芬芳，耳边传来鸟儿欢快的歌声，眼前是一片生机勃勃的绿色田野，荠菜在微风中轻轻摇曳，仿佛在诉说着春天的故事。那一刻，时间仿佛静止了，我和母亲沉浸在这美好的春日时光里。
回到家，母亲会把荠菜择去泥土，用清水清洗干净，直至叶片碧青泛亮，根白耀眼。细细切碎后，荠菜那馥郁的清香便弥漫开来，仿佛把整个春天都装进了屋里。在那个物资相对匮乏的年代，荠菜等野味，曾经是一种可以救民的口粮。我们家最常吃的就是玉米面荠菜团子。母亲手上沾满玉米面粉，揪一块和好的面团，拍成薄薄的饼，放上荠菜馅，双手合捧着慢慢抖成团，再放进箅子里蒸。
揭锅的瞬间，热气腾腾，满屋都是荠菜团子的香气。母亲弓着腰，淋着水把荠菜团子一个个拾进竹箩筐里。我眼巴巴地望着，馋得直咽口水，迫不及待地接过母亲递来的团子，像饥饿的小猫一样，大口大口地吃起来，那味道至今仍让我回味无穷。此外还有荠菜饺子、荠菜扁食、凉拌的荠菜卷煎饼吃，味道特别鲜。
1987年初三时，学过张洁写的《挖荠菜》一文，至今记忆犹新。作者在文中讲述了她自己小时候挖荠菜、吃荠菜的事情，并结合大量的心路历程描写，旨在向年轻一代传达热爱生活、探索人生、领悟幸福真谛的大道理。这篇文章，就像是一把钥匙，打开了记忆的大门，带咱们回到了那个虽然饥饿、贫穷，但是充满童趣的年代。
天水人把荠菜叫荠荠菜，是人们喜爱的野菜。天水有谚语：“荠荠菜，老汉(老人)吃上屁出来”，“荠荠菜，没娘家，一到春天就开花”。其他地方还有：“三月三，荠菜当灵丹”，“吃了荠菜，百蔬不鲜”的谚语。
荠菜又名护生草，地菜，地米菜。《诗经·邶风·谷风》有句：“行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”诗写的是一位弃妇要离开时脚步彷徨，心中惆怅，她说“谁说荼菜苦涩难以下咽，我吃起却觉得像荠菜一样甘甜美味”。这说明早在三千年前人们就拿荠菜这种野菜来吃了。在屈原《九章·悲回风》中也有类似的表达：“故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳”，这是说苦荼与甜荠不在一块田里生长啊，就像兰花芷草在幽深处独含清香。
荠菜对生长环境不挑剔，能适应各种环境生长，常生长于田间，地头以及路旁。即使是墙角缝隙中也能生长，寒冷时节也能生长。宋代司马光在《早春戏作呈范景仁》中写道：“时于坏垣隙，历历生新荠。”唐代朱庆余《和刘补阙秋园寓兴之什十首》的诗中“积润苔纹厚，迎寒荠叶稠”之句，就是说荠菜是天寒时生长的习性。
如今，生活条件越来越好，荠菜也不再是餐桌上的稀罕物，甚至是举办宴会的场面上，已然是一种奢侈和难得的口福之物。人们爱上了荠菜，它的吃法也变得多种多样，炒食、凉拌、做菜馅、菜羹等，每一种都风味独特。我仿佛又回到了童年，想起和母亲一起挖荠菜的温馨时光。
荠菜，不仅仅是一种野菜，更是我童年美好的回忆，承载着母亲的爱与关怀。在这个快节奏的时代，每次吃荠菜，我都会放慢脚步，细细品味这份来自大自然的馈赠，回味那段纯真快乐的童年时光。
