出生于80年代的我，见证了改革开放初期国家经济尚不发达、物资相对匮乏的岁月。作为家中独子，虽理应是父母的宝贝疙瘩，享受好吃好喝的待遇，然而现实条件却不允许。平日里，除了白开水，几乎没喝过其他饮料，更别提吃几顿好的了。也正因如此，我格外期盼过年过节，因为那时才能品尝到美味佳肴。
儿时记忆中最深刻的味道，当属妈妈做的鸡肉。犹记得十岁生日时，头一天妈妈就告诉我，他们打算为我过生日，还会准备好菜，并且要杀掉家里养的鸡。我有些不舍，说老母鸡能下蛋，别杀了。妈妈却解释道，老母鸡已经有段时间没下蛋了，养着浪费粮食。既然妈妈这么说，我也只好默许。
我的生日在暑假末期，那时农忙已结束，爸妈才有时间为我准备生日宴。天还未亮，爸爸就带着我去后院捉鸡。选择这个时间捉鸡，是因为天未亮时鸡还没出去活动，比较好捉。一旦天亮，鸡出去活动了，就难捉了。
我家的鸡，跟野生的鸡差别不大。它们晚上睡觉的地方十分原始、野生。爸爸虽然给它们搭了鸡窝，但它们除了下蛋的时候，从不住鸡窝。每天晚上，它们不是睡在地上，而是睡在一棵柚子树上。这棵柚子树种在后院墙边上，有些年头了。每到天黑，鸡们就会结伴上树。上树的过程颇为曲折，先飞至一株杂树枝头，再飞上院墙，然后张开翅膀摇摇晃晃走过一段院墙，来到柚子树前纵身一跃，才能回到它们的住所。
那时的我很纳闷，这些鸡为何不住地上的窝棚，反而费尽周折睡在树上。爸爸告诉我，这是鸡的特性，或者说是野性。毕竟鸡是从野外驯化而来，我们家养鸡不像养鸡场那般圈养，而是散养、放养，所以鸡恢复了野性。这样养的鸡一年长不了多少肉，但肉质紧致鲜美。以前虽然不常吃鸡，但也没刻意关注过这些，听爸爸这么一说，我的食欲顿时被勾起。
不过，想吃鸡得先捉到鸡。虽然我们有所准备，我拿着手电，爸爸拿着网兜，但要精准定位、捉捕也并非易事。我打开手电，观察到目标老母鸡住在中偏左的枝杈上，低声告诉爸爸。爸爸拿着网兜小心翼翼伸进去，刚想套，鸡群立刻骚动起来，四处飞散。说时迟那时快，爸爸立刻挥动带棒的网兜开始乱套，结果套中了一只大公鸡。爸爸看着网兜中挣扎的大公鸡，本想放了它重新捉捕大母鸡，可朝四周一看，其他鸡早就躲进草丛，再想捉住难比登天。
既然捉到了大公鸡，那就只能将它作为生日宴的主角了。爸爸把公鸡带回屋里，妈妈已经准备好了热水。妈妈接过公鸡，开始熟练地处理起来。她先把公鸡的羽毛拔掉，这可不是一件轻松的活儿。妈妈坐在小板凳上，耐心地一根一根地拔着羽毛，那认真的神情仿佛在雕琢一件艺术品。随着羽毛的脱落，公鸡渐渐露出了它那紧实的皮肤。
拔完羽毛后，妈妈开始清理内脏。她小心翼翼地剪开鸡肚子，把内脏一一取出。妈妈的动作很娴熟，她仔细地清洗着每一个内脏，确保没有残留的杂物。然后，她把鸡切成小块，准备下锅烹饪。
妈妈生起了火，在大铁锅里倒入了一些菜籽油。等油热了，她把切好的鸡块放入锅中煸炒。鸡块在锅里发出“滋滋”的声响，那声音仿佛是一首美妙的乐曲。妈妈不停地翻炒着鸡块，让它们均匀地受热。随着翻炒，鸡块渐渐变成了金黄色，散发出诱人的香气。那香气如同一只无形的小手，轻轻地挠着我的心，让我迫不及待地想品尝这美味。
接着，妈妈加入了一些姜片、葱段和干辣椒，继续翻炒。这些调料的加入，让鸡肉的香味更加浓郁。然后，她倒入了一些酱油和料酒，给鸡肉上色去腥。翻炒片刻后，妈妈加入了适量的水，盖上锅盖，开始炖煮。
在炖煮的过程中，鸡肉的香味不断地从锅里飘出来，弥漫在整个屋子里。我忍不住跑到厨房门口，贪婪地吸着那诱人的香气。妈妈看到我那馋猫的样子，笑着说：“别着急，一会儿就好了。”我只好回到屋里，耐心地等待着。
终于，鸡肉炖好了。妈妈打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。那鸡肉色泽金黄，汤汁浓稠，让人看了就垂涎欲滴。那鸡肉仿佛是一块块璀璨的黄金，散发着迷人的光芒;那浓稠的汤汁则像一湾温暖的湖水，荡漾着无尽的诱惑。妈妈把鸡肉盛到盘子里，端上了桌。
我迫不及待地拿起筷子，夹了一块鸡肉放入口中。那鸡肉鲜嫩多汁，口感紧致，味道鲜美极了。鸡肉的香味在我的口中散开，仿佛是一朵盛开的鲜花，散发着迷人的芬芳;又似一首悠扬的乐曲，在我的舌尖上舞动，让我陶醉其中。这鸡肉，犹如一颗璀璨的明珠，在我的记忆中闪耀着光芒。
在那个物资匮乏的年代，这一顿鸡肉宴对我来说简直就是一场盛宴。我吃得津津有味，心中充满了幸福和满足。从那以后，妈妈做的鸡肉的味道就深深地印在了我的记忆里。
后来，我渐渐长大，为了生活外出工作。在陌生的城市里，每当夜深人静的时候，我总会想起妈妈做的鸡肉的味道。那味道就像一根无形的线，紧紧地牵动着我的心。它是我对家的思念，是我对妈妈的牵挂。
在繁华的都市中，高楼大厦林立，霓虹灯闪烁，街道上车水马龙。这里有各种各样的美食餐厅，从精致的法式料理到热闹的火锅店，从异国风情的料理到传统的中式美食，应有尽有。然而，无论我品尝过多少美味佳肴，都无法找到那种能与妈妈做的鸡肉相媲美的味道。
妈妈做的鸡肉，那是一种纯粹而质朴的味道。它没有华丽的装饰，没有复杂的调料，只有最真挚的情感和最用心的烹饪。每一口鸡肉都饱含着妈妈对我的爱，那是一种无法用言语来形容的温暖。每当我想起那个味道，心中就会涌起一股暖流，仿佛回到了那个温馨的家，回到了妈妈的身边。
随着时代的变迁，国家的经济越来越发达，物资也越来越丰富。我们的生活水平不断提高，各种各样的美食也层出不穷。但是，无论我品尝过多少美味佳肴，都无法忘记妈妈做的鸡肉的味道。然而，随着妈妈的年龄增长，她的身体也不如从前了，再也做不出原来那种味道了。每次回家，看到妈妈忙碌的身影，我心中都充满了愧疚。我知道，妈妈为了我们这个家付出了太多。
妈妈的双手，曾经是那么的灵巧，能够做出各种美味的菜肴。如今，那双手已经布满了皱纹，不再像以前那样有力。她的动作也变得缓慢了许多，烹饪的过程也不再像以前那样熟练。但是，每当我看到妈妈努力地为我做一顿饭，心中都会充满感动。我知道，那是妈妈对我的爱，是她用一生的时间来呵护我的证明。
为了不让妈妈的味道消失，我决定继承妈妈的衣钵。我开始学习烹饪，努力尝试着做出妈妈做的鸡肉的味道。虽然一开始并不成功，但我没有放弃。我仔细地回忆着妈妈烹饪的每一个步骤，每一个细节，从挑选食材到掌握火候，从调料的搭配到烹饪的时间，我都用心去体会，用心去尝试。
经过多次尝试，我终于做出了一道让自己满意的鸡肉。当我把这道菜端给家人品尝时，他们都赞不绝口。那一刻，我仿佛看到了妈妈欣慰的笑容。我知道，我成功地继承了妈妈的味道，也继承了妈妈的爱。
我希望，当我的孩子长大的时候，他们也能记住这种味道。也许在他们的记忆中，这就是家的味道，是他们最思念的味道。我会告诉他们，这是奶奶的味道，是一种充满爱的味道。我会带着他们一起烹饪，一起感受家庭的温暖，一起传承这份珍贵的味道。
在这个快节奏的时代，我们常常忙碌于工作和生活，忽略了身边的美好。但是，当我们停下脚步，回忆起那些曾经的味道时，我们会发现，那些味道不仅仅是美食的记忆，更是我们人生的一部分。它们承载着我们的情感，记录着我们的成长，让我们在岁月的长河中，始终保持着那份纯真和温暖。
妈妈做的鸡肉的味道，就是我记忆里最深刻的味道。它是我心中永远的美味，也是我对妈妈深深的思念和眷恋。我希望，在未来的日子里，我能够继续将这种味道传递下去，让它成为我们家族的记忆，永远流传下去。
