从杜康酿酒始，酒就与人们的生活再也无法分开了，中国文化也就浸润着浓浓的美酒的芳醇。从曹操的“对酒当歌，人生几何!”到“竹林七贤”，到“性嗜酒” 的陶渊明 “采菊东篱下，悠然见南山”， 再到醉张狂素，直到“饮中八仙”，无不是酒与文化的奇妙组合。
“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”只有“斗酒诗百篇”的诗仙、酒仙李白，才有这样的豪气。也只有他，把酒与文化结合得臻于完境，“举杯邀明月，对影成三人”，“举杯销愁愁更愁”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。” “百年三万六千日，一日须倾三百杯。” ……
还有“醉卧沙场君莫笑”的王翰,“醉翁”欧阳修，“把酒问青天”的苏东坡，“浊酒一杯家万里”的范仲淹，“沉醉不知归路”“浓睡不消残酒”的李清照，“醉里挑灯看剑”的辛弃疾……诗与酒中浸透了沉沉的忧国忧民之心。
还有文学作品中的“醉打蒋门神”“三碗不过岗”的武松，“煮酒论英雄”的曹操、刘备等酒中豪杰。
以上的每一位，无论是酒品，还是人品，堪称人中楷模。
在我们的现实生活中，酒与人们的生活也结下了不解之缘。观酒品而知人品，酒品如人品。
一类是真正嗜酒如命的酒鬼。他们整天昏昏噩噩，成天醉醺醺的样子，可以说只知有酒，而不知其他，因酒而耽误了其他所有事情，家境往往也因喝酒而不振，甚至喝得家破人亡，妻离子散。见了别人饮酒，可以说垂涎三尺，不待别人邀请，对方稍有表示，就移步就座。这类人根本不值一提，其人品一般也不好。
生活中大部分人是喝点养身酒，有酒可以喝点，无酒也无所谓。酒，只相当于饭桌上的佐料，这类人一般生性淡泊，与世无争。
喝酒，不在于酒量的大小，而在于各人的掌握。
“饮酒不醉最为高”，但要真正达到这一境界，确实不容易。酒局如战局，如果真的能够把握酒局的速度、节奏，该收则收，当放则放，能做到收放自如，确实是个中高手。这类人一般都是生活的强者，能主宰生活，能冷静的分析处理问题，有主见，具有很强的自我控制能力。
有的人喝酒很豪爽，别人一劝就喝，也不管他理由是否充分，一饮而尽，每次一喝就醉。这类人确实是性情中人，性格也很豪爽，对朋友能肝胆相照，为朋友能两肋插刀。他们常常意气用事，做事只图一时的快感，对事件缺乏冷静的思考。
有的人从一开始喝酒就扯酒筋，推三阻四，一点也不梗直，等大家喝得差不多的时候，他才正式发招。这类人一般心思慎密，自我保护意识特别强，是自我中心主义者，有强烈的表现欲。无论是工作中，还是生活中，这类人都将成为你的强劲对手。
还有的人一喝酒就踩假水，或以水代酒，或将其抛洒之。这类人常弄虚作假，爱耍小聪明，做事偷奸耍滑，为人虚情假义。他们总以为“世人皆醉我独醒”，总想把别人玩弄于股掌之中，有强烈的权力欲。此种人不宜深交，要时刻小心提防，稍不注意就有可能被他咬一口，此乃小人也。
酒局，可以说是一个社会的缩影，世间百态，在此都有所体现。
森严的等级制，在酒局中可以说是得到了充分的体现。从座位的排定，到敬酒的起承转合，再到觥筹交错的波澜起伏，无不体现出“有钱(权)道真语，无钱(权)语不真。不信但看筵中酒，杯杯先劝有钱(权)人”。一个酒局，要不了三五分钟，就能判定谁是主角。
荤段子佐酒，时下已是一种时髦，可以说是到了一种肆无忌惮的地步。时代在不断的进步，连佐酒之语也在与时俱进，古人佐酒是行酒令、猜谜语、赋诗联句，近人佐酒是伐拳、敲棒棒，今人佐酒是黄色段子。在酒桌上，领导们也放下了他们平时一本正经的官架子，矜持的神态、板着的面孔、故作优雅的姿势，此时都已荡然无存，而代之以放纵的笑声、淫邪的话语、猥亵的神态。君子不再君子，绅士也不再绅士，就连淑女也不再淑女，从那漂亮的樱桃小口中不时窜出令人恶心的黄话。
小人的阿谀奉迎的媚态在酒局中可以说是表现得淋漓尽致。斟酒时的战战兢兢，敬酒时的毕恭毕敬，饮酒时的小心翼翼，说话时的讨好卖乖、溜须拍马。还有许多让人汗颜的奴性十足的话 “领导舔一舔，我就一口干!”“我全心全意，您随意!”
官人的权威，在酒局也能得到尽情的施展。曾听说过这样一件真事：某下级在向上级争取经费的酒桌上，酒至半酣，大领导对小领导说，从现在开始，你能多喝一杯酒，我就多拨一万元。为了更多的争取经费，小领导是喝得住进了医院，还差一点去见了马克思，试想，假如这位令人尊敬的领导因此而献出了宝贵的生命的话，是否应该赋予“烈士”称号。在酒桌上，还时常出现一些官性十足的言语、姿态等。
酒场就是时下的官场、商场。从一些新时期的熟语、顺口溜中可见一斑，“酒杯一端，政策放宽” ，“酒开路，烟搭桥”，“能喝八两喝一斤，这样的干部要提升”“革命小酒天天醉，喝坏了感情喝坏了胃，喝得老婆背靠背” ……
从古至今，沧海桑田，酒的滋味也在不断的改变!
