中国饮茶历史源远流长，在此我就不去刻意查证具体起源时间。茶作为世界三大饮品之一，在我国广受欢迎。
茶作为一种饮品，经过文人雅士品鉴逐步孕育形成了一种饮茶文化，在中华优秀传统文化中占有重要的一席之地。古有茶马古道、陆羽烹茶、丝绸之路等，诉说着茶文化历史之悠久。
下面先从茶本身说起。
茶一般种植于南方，秦岭—淮河南北分界线是茶种植的最北端。茶按照种植加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等。按照品种，我国有很多大家耳熟能详的名茶，比如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等等。
喝茶的讲究就更多了，从水源、火炭到茶具都有要求。烹茶过程中，讲究“活水还须活火烹”。茶具方面，演化出瓷器中的盖碗，紫砂壶。
自古至今，喝茶不分贫富贵贱，皇室喝得，老百姓也喝得。喝茶成为老百姓劳作休息、文人雅士以文会友的重要媒介，更是成为人们社交的重要活动。
古人关于饮茶的诗词歌赋数不胜数。陆游曾有“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。”元代张可久有"山中何事?松花酿酒，春水煎茶。"
到了现代，茶文化依然经久不衰，人们对于饮茶的喜爱不减。特别是随着茶树的选种培育和加工工艺的提升，茶的品质和品种都在提高。茶产业的发展已经成为重要的农业支柱产业，在经济社会发展中发挥着重要作用。
然而，茶之道个人认为却是逐渐被人们所遗忘了。
现代社会，经济飞速发展，人们生活工作压力前所未有的变大，人们逐渐变得焦虑和行色匆匆，再也不是过去的那种慢节奏和“慢生活”。
当一个人满脑子在为下一月的房贷和家里明天的柴米油盐发愁时，哪里还会有心境去慢慢品尝茶中蕴藏的春之气息。更不会像古人那样，邀三五好友，围坐在红泥小火炉旁，用精心制作的茶具烹着茶，一边品尝一边吟诗作赋了。人们大多只是拿着简单的玻璃杯，一饮而尽而已。现在，很多人或许已经忘记，甚至根本不知道古人饮茶是有多么的讲究，不知道茶之道和茶文化。
我想，这种丢失是对中华优秀传统文化的一种损失，需要我们去重拾和重塑。
而且，这种茶文化对于我们的身心健康也是大有裨益的。茶的养生保健效果不必多说，大家都知道。同时，在我们工作之余喝茶时，当我们精心准备茶叶茶具，耐心烹制，与朋友们分享，这一过程可以让我们的内心平静下来，让我们的生活节奏慢下来，劳逸结合、享受生活，这岂不是有益于健康。
朋友们，在我们闲暇时间，我们不妨闲坐院中，烹一壶淡茶，享受一下慢时光。且将新火试新茶，诗酒趁年华。
